모듬버섯 들깨 국수

재료
통밀국수 160g, 양송이버섯 40g, 황금팽이버섯 35g, 백일송이버섯 50g, 애느타리버섯 20g, 팽이버섯 30g, 불린 표고버섯 140g, 현미 찹쌀가루 10큰술, 생들깨 4큰술, 채소국물 4컵, 소금2작은술

만들기
버섯은 각각 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰거나 찢는다.
생들깨는 곱게 갈아 준비한다.
끓는 물에 통밀국수를 넣고 부르르 끓어오르면 차가운 물을 1/2컵 넣고 다시 끓이기를 4회 반복한 후 국수를 건져 찬물에 헹군 다음 사리를 지어 물기를 뺀다.

채소국물에 버섯들을 넣고 끓이다가 한 번 끓으면 현미찹쌀가루와 간 들깨, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.

그릇에 물기를 빼 둔 국수를 담고 들깨국을 부어 낸다.

*버섯을 보관할 때는 신문지나 키친 타올에 싸서 보관한다.













몸을 살리는 자연식 밥상 365